Las sustancias nutritivas presentes en los alimentos son: hidratos de carbono, lípidos (grasas), proteínas, vitaminas, minerales y agua.

Cuando se habla del valor nutritivo de un alimento se hace referencia a la cantidad de sustancias nutritivas que se pueden encontrar en su composición.

Para que sea más fácil mantener una alimentación adecuada conviene conocer los nutrientes, la función de cada uno y en qué alimentos se pueden encontrar.